日本第一餐飲諮詢顧問,公開只有1%的行家才知道的
「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學!
【搞餐飲,不做短命店!!】
★全臺餐飲人,都指定這本!
★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統統適用!
如果你今天想擺個攤販,賣賣雞排、滷味、剉冰……
【在攤位前,面對來來去去的人潮,你會怎麼招攬客人呢?】
╳用大聲公?擺設看板?設計攤位?
◎以現有食材做陳列,讓攤位營造出「○○色」的形象,就能提高客人的上門慾和購買慾!
【如果你的員工天生一副臭臉……】
╳逼他假笑?花錢培訓?炒他魷魚?
◎在制服上增添「○○色」,就能讓他看起來和藹可親!
【菜單看來看去,客人就是不點你最想賣的商品時……】
╳開口推銷?更改菜單?修改價格?
◎運用「Z字法則」與「0.3秒法則」,把強推商品放在菜單第一排由左數來的「第○項」,就能讓顧客在翻開菜單的瞬間,照著你的盤算點餐!
【想推銷商品時,你會怎麼說呢?】
╳「現炸的,很好吃喔!」「食材很新鮮,要不要試試看?」
◎「進貨很少喔,麻煩一位點一份就好!」「今天手工現做一百個,只剩最後二十個!」善用「負面元素」和「正面元素」,讓客人覺得:「這不買不行啊!」
如果你今天租了店面,想開間火鍋店、吃到飽店、咖啡廳……
【在講求翻桌率的店裡,要怎麼不讓客人久留呢?】
╳一直收盤子?一直擦桌子?上前三催四請?
◎在裝潢或擺設上採用「○○色」,就會讓客人覺得時間過得漫長,逐漸感到煩躁,快速用完餐後拍拍屁股走人!
【在追求加點的店裡,要怎麼讓客人持續點餐呢?】
╳上前推銷?提供優惠?
◎在裝潢或擺設上採用「○○色」,就會讓客人不自覺久坐,於是愈點愈多!
【只要是吃到飽的店,客人肯定會吃太飽,那要怎麼降低成本率呢?】
╳犧牲品質?減少品項?只好漲價?
◎在甜點區多放歐式「○○塔」,可以減少4倍食材成本!
◎改用「○○色」的盤子裝義大利麵,會給人分量多出22%的錯覺!
◎將挖冰淇淋的湯匙換成「○○ml」,裝進碗裡的量可以減少20%!
如果你今天想經營高級一點的餐廳……
【當客人氣呼呼地問「我的餐點還沒好嗎?」時,你會怎麼回答?】
╳回答「快好了!」「馬上就來!」就會永遠失去這組客人!
◎回答「還需要○分鐘,可以請您等一下嗎?」提出確切的等候時間,才是最能安撫客人的答案。
【六日黃金時段,店內座無虛席,但剛好有幾組新客人上門時……】
╳「不好意思,我們要預約才能進去喔!」如果你只能道歉推辭,這間店很快就要倒閉了!
◎用「比一般規定的用餐時間短可以嗎?」極力挽留顧客。
◎贈送「無期限」優惠券,塑造出「來了就有甜頭!」的印象,並將話題帶到下次預約,吸引客人再度上門。
【如何讓只來訪一次的新顧客變成N訪熟客?】
◎寄送感謝函「○次」,上面寫著只有你和顧客的「共通語言」「共感事項」。
◎每到下午「○點」,把握絕佳時機,傳簡訊給顧客。
【當你同時遇到「結帳」「帶位」「點餐」「第一次加點」「第二次加點」時,要怎麼決定順序呢?】
◎運用「1-1-1型」完成多工處理,不浪費一分一秒:
Step1以顧客的精神負荷最大的「結帳」為第一優先,絕對不能讓顧客等待超過「○○」秒。
Step2為新客人「帶位」至「第一次加點」客人的附近。
Step3直接往旁邊移動,迅速完成「第一次加點」。
Step4將點餐單交給廚房。
【想搶占女性市場這塊大餅,但是女性顧客到底最在乎什麼呢?】
╳祭出甜點?僱用帥男店員?
◎瞄準「廁所」!採用「○○」的照明、設置洗手時不會讓「○○」沾濕的小空間、提供「○○」等衛生用品。
名人推薦
★正當冰創辦人│李孟龍
★德禮餐飲顧問教練團契執行長│林東傳
★行政院勞動部顧問、前鼎泰豐主管與講師│嵇德明
★國立高雄餐旅大學專技助理教授│蘇國垚
──熱忱推薦!(依姓名筆畫順序)
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為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學是本非常有意思的心理勵志書﹐整個就是心花怒放的開心,價格絕對比一般網購更優惠
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限定心得
,看完總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界,剛出版的時候我就已經在看了 !
為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
作者: 氏家秀太
新功能介紹- 原文作者: Shuta Ujike
- 譯者: 林佩蓉
- 出版社:光現出版
新功能介紹 - 出版日期:2017/09/27
- 語言:繁體中文
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為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學
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下一步打算?邁:通往人民心中最重要
記者林仕祥/台北報導
知名樂團滅火器昨晚舉行成軍18年演唱會,前立委陳其邁到場支持,並應歌迷要求玩起人體衝浪,陳其邁「正面衝」被摸到衣衫不整,陳其邁今(29)日受訪表示,本來想說撲下去,民眾應該會把他翻過來,沒想到沒有翻,就一路把他推往前台,至於小邁邁有沒有事情?他說「懶人包還完整啦,還可以走路,正常啦,沒問題」。
▲陳其邁、鄭文燦、翁章梁陪同卓榮泰出席與民進黨青壯世代的座談會。(圖/記者林仕祥攝)
媒體詢問「正面衝」時,扣子有沒有被解開?陳其邁笑說,現場一陣混亂,不曉得發生什麼事,但還好拉鍊沒被拉開,當時在現場有嚇到,因為本來想平平安安、順順利利,沒想到卻引起暴動。
至於自己的下一步打算?陳其邁說,應該還是要繼續反省檢討,這次選舉敗選,不管是地方或中央,「我們當然做得不夠,也做得不夠好」,所以要找出原因,好好贏回民心,這最重要。他強調,自己現在是待業中,下一份工作「通往人民的心裡是最重要的事情」。
媒體追問有沒有機會進入府院?陳其邁認為現在談都言之過早,目前最重要是希望賴清德留任行政院長,政院之前提出的檢討報告,點出很多民進黨該檢討的地方,且賴清德作為長期受到大家期待、栽培的政治人物,應該要把經濟發展、台灣整體建設放在最前面,「我希望他能留任,大家一起打拚」。
另外,媒體也詢問跨年會不會跟高雄市長韓國瑜合體唱歌?陳其邁說,他的歌跟台北市長柯文哲差不多,但強調「我沒說他唱得很難聽,你不要害我」,自己會繼續加油、練習,等歌練好,會考慮跟韓國瑜合體。他也向支持者喊話,要為韓國瑜、高雄加油,因為市民對他有很多期待,希望韓做得更好,讓高雄更好、大家發大財。
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內容來自YAHOO新聞
從飲食調理濕疹4秘訣不要「皮在癢」
(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)炎炎夏日,潮濕悶熱的氣候,是容易發生皮膚搔癢狀況的季節。因氣候濕熱,大量排汗而刺激皮膚,致使皮膚發炎惡化。而溼疹是皮膚出現發炎現象,成因複雜且因人而異,更難處理的地方是,濕疹這個名詞本身就定義沒有很清楚,皮膚因任何原因造成發炎皆可稱為濕疹。
內外在影響因素多濕疹難根治博客來網路書店
北市聯合醫院林森中醫院區中醫科張尚智醫師表示,濕疹發病原因複雜,是內在和外在因素相互作用而發病。內在因素如:飲食不當、失眠、過度勞累、情緒變化、感染及內分泌失調等,均可加重濕疹病情;外在因素如:紫外線、寒冷、炎熱、乾燥、潮濕、染料、藥物等及動物皮毛、羽絨、植物等物質的刺激均可誘發濕疹。
除了上述因素,飲食也是關鍵。因此,張醫師提醒,在生活上的飲食調理方面建議如下:
1)飲食清淡,宜食清熱解毒作用的食物,如:綠豆、苦瓜、冬瓜、菊花、金銀花、薏苡仁、茯苓等。
2)忌致敏食物,如魚、蝦、蟹、牛羊肉、鴨、鵝、花粉等引起過敏反應,導致濕疹復發或加重病情。
3)忌辛辣刺激食物,如濃茶、咖啡、酒、煙、蔥蒜、生薑、辣椒、花椒等味辛、性溫食物,耗陰助陽,對濕疹是一種刺激,應避免食用。
4)忌發濕、動血、動氣食物,如竹筍、芋頭、韭菜、胡椒、羊肉、蓮子、芡實等。
按摩穴位可止癢舒緩
整體而言,濕疹是一種反覆發作不易根治的疾病,最重要的是病人的自我養護預防、調理觀念也要徹底實行,藉由調整飲食習慣改善個人體質問題。而平日更可按摩下列穴位,如:大椎、足三里、三陰交、風市、曲池、膈兪、血海、風門等穴位,可達到去風止癢的效果。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/從飲食調理溼疹-4秘訣不要-皮在癢-040000132.html
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